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POULET CITRON ÉPINARDS

Préparation 20 min- Cuisson 45 min - Pour 4 personnes




Ingrédients :

  • 4 Cuisses de poulets du Luteau

  • 200g Champignons de Paris

  • 2 Petits blancs de poireaux

  • 2 gousses Ail

  • 2 Tasses de pâte de type orzo

  • 0,5 Tasse de vin blanc sec

  • 3 Tasse de bouillon de volaille

  • 1 Citron jaune

  • 40g Jeunes pousses d’épinard

  • 45g Beurre

  • 2cuil. à soupe Huile neutre de type pépins de raisins

  • 2Branches de thym

  • Sel

  • Poivre



Étapes :


Salez et poivrez les cuisses de poulet.


Dans une sauteuse en fonte, chauffez 20 g de beurre avec l’huile neutre.

Déposez vos cuisses dans la sauteuse, surmontez-les d’un poids et marquez-les pendant 10 à 12 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson. Réservez-les.


Coupez les blancs de poireaux en 2 dans la longueur, lavez-les puis émincez-les.

Éliminez la base des pieds de vos champignons, lavez-les puis coupez-les en tranches.


Dans la même sauteuse en fonte non nettoyée, faites revenir les poireaux et les champignons dans 20 g de beurre sur feu vif pendant 7 minutes.

Passez vos gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.

Ajoutez l’orzo, les branches de thym ainsi que la pulpe d’ail et faites revenir 3 minutes en mélangeant très régulièrement.


Mouillez avec le vin blanc puis grattez le fond de votre sauteuse avec une spatule pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson. Faites réduire presque à sec.

Mouillez avec 3 tasses de bouillon de volaille et chauffez 5 minutes en mélangeant.


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