Ingrédients :
4 petits blancs de poulet du Luteau
250g de Bresse Bleu
4 très fines tranches de lard
2 petites tomates
2 branches de persil plat
1 c à s d'huile de tournesol
Sel
Poivre
Étapes :
Salez et poivrez les blancs de poulet. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol 7 à 8 min sur feu moyen, en les retournant de temps en temps. Enlever les du feu et laissez-les tiédir.
Préchauffez le four à 200°C. Avec un couteau bien aiguisé, incisez les blancs de poulet dans l'épaisseur, sans complètement les couper en deux. Coupez en tranches le Bresse Bleu et les tomates et déposez-les à l'intérieur des blancs de poulet incisés.
Enroulez chaque suprême ainsi préparé, d'une fine tranche de lard, en la collant sur elle-même. Déposez les suprêmes dans un plat et enfournez 8 min.
Servez dès la sortie du four, avec un gratin dauphinois par exemple.
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